Típico de la picada pre-asado, este escabeche levanta a su paso tanto amantes incondicionales como detractores irreconciliables.
Algunas berenjenas en rodajas, condimentos y unos pocos pasos son suficientes para terminar con varios frascos de esta conserva.
Para muchos, lo más difícil es tener que esperar un par de días para poder comerlas, ya que es necesario que permanezcan en la heladera al menos 48 horas para que los sabores se integren.
Como sucede con una receta popular, suele tener muchas variantes.