Vitel thoné para Año Nuevo

Muy popular en Argentina, es un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte.

Ingredientes • Peceto 1 • Zanahoria 1 • Cebolla 1 • Apio 1 • Ajo 3 dientes • Sal • Pimienta
Salsa • Mayonesa 200 grs • Mostaza 1 cda • Atún 1 lata • Alcaparras 1 puñado • Anchoa 3 filetes • Perejil 1 cda • Pimienta negra molida • Sal • Vinagre de alcohol 1 chorrito • Caldo del peceto 1 chorrito • Crema de leche 1 chorrito
Decorar • Anchoa • Perejil • Huevo • Alcaparra

Procedimiento
• Poner el peceto en agua fría y llevar a hervor con un poco de cebolla, apio, zanahoria, ajo, sal y pimienta por una hora (a hervor bajo). Retirar y reservar un poquito de caldo.
• Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes (las alcaparras lavadas) y procesar. Agregar caldo si en necesario aligerar la preparación. Una vez que la preparación está lista, sumar la crema de leche y procesar por unos segundos.
• Cortar el peceto en rodajas finas, distribuir en plato grande, cubrir con la salsa y decorar con alcaparras, huevo duro picado, anchoas y perejil.

Fuente: cocinerosargentinos.com • Foto: es.tastemade.com

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